[美味小吃自己做] 新鮮紅麵線 | 台灣之美
2015年1月20日—[美味小吃自己做]新鮮紅麵線·1.蚵仔用一大匙地瓜粉抓過,放入滾水燙熟後撈起備用·2.另一鍋1200ml水滾後,入高湯包(連柴魚一起整包倒進湯裡)和小魚鮮 ...
萬萬沒有想到我竟然可以做出大家都愛的夜市小吃-紅麵線,除了好得意之外,趕緊跟大家分享,因為做法實在是超級簡單的啊!
為何我會這麼認真的研究做法呢? 起因於一起露營的好友,在上週討論露營菜色時,這次的主題是台菜小吃,大家腦力激盪想出了好多美味的餐點 我很認真的準備提供五味花枝,蒜醬鮮蚵 竟然就有人說,那乾脆就來個蚵仔麵線當宵夜好了!! 得到了所有人的附喝,所以........我只好撩下去啦!!
說真的,如果沒有好友提議,我應該這輩子都只會想要去小吃攤買來吃 但是既然答應要負責了,還是要想盡辦法去達成
在網路上找了半天都沒有可靠的店家 決定自己跑一趟迪化街去買紅麵線 可是迪化街我很不熟呢!到了之後還先排隊去買了朝思暮想的林合發油飯和芋頭粿 提著5大盒油飯和最後的12個芋頭糕沿途問店家哪裡有賣紅麵線 走了一大段路整條迪化街都逛完後 終 於 給 我 買 到 了!!(灑花) 但是,一次必須要買十斤(六公斤) 所以我一手提著剛才買的油飯和芋頭粿,另一手扛著十斤的紅麵線,開心地回家準備啦!!
十斤真的好大好大一包呢! 香小白和香小回都拿來練舉重,哈哈!
本來查到的是周老師的版本[1],看起來實在是太”搞剛”了,我決定自己來個簡單版本,雖然簡單,但是成品可是一點也不馬虎喔!這樣應該大家比較有動力試試看吧?!
材料:(約3人份) 水1200ml,天和小魚鮮蝦粉[2]1小匙,柴魚高湯包1包(我用的是茅 乃舍[3]的高湯包,如果家裡有任何的高湯包/烹大師......皆可哦!) 紅麵線200g 勾芡用:地瓜粉1大匙與水100ml一起調勻 蚵仔:300g(推薦天和鮮蚵[4],一盒剛剛好)
方法: ...
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