鴻智茶場 | 台灣之美
![鴻智茶場](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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![鴻智茶場](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
不知怎地,鴻智茶場的每一代都曾為了工作遠離家鄉,彷彿出走,是為了回家,回到茶道上。
鴻智茶場由張約旦創立,從祖父張迺鴻、父親張睿智之名各取一字紀念,而退休後才接手家業的張昭輝,憶起享壽98歲的父親張約旦,原本在八斗子漁市場批貨到金瓜石賣魚,13歲被喚回家擔起家業,從魚路古道走回茶路古道,回到這每戶人家命脈相連,每戶人家都種茶,但每一戶也各有獨門技法的貓空茶區。鴻智茶場在張約旦的努力下,於李登輝擔任台北市長任內轉型觀光茶園,成了首波「台北市木柵觀光茶園示範農戶」,茶場牆上的老照片可發現這驕傲的光輝。
2006年退休後才正式接家業的張昭輝與賢內助吳麗惠,製茶別無他法,「父親怎麼做,我就跟著做。」一脈承襲自父親的技藝,唯獨改變的是將茶園改為無毒無藥的友善農法,將土地還原到純淨的樣貌。兩分地的茶園子裡,種植著在台灣地區產量越來越少的正欉鐵觀音,以及近年正夯的四季春。
茶場的第三代張恩沛原本從事生技產業,不忍父母年邁,也在2014年返鄉從農,為傳統的鴻智茶場注入「新」意,注入青年創生的敏捷和精確的精神。除了延攬父執輩記憶中的技法,也採用更智慧、科學、數據的方式,讓種茶、烘茶、品茶的層次更上層樓,此刻鴻智茶場的鐵觀音,正因為張恩沛的反覆實驗,沖出來的茶湯擁有獨特的發酵果香和焙火韻味。
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