傳統小吃在家做!碗粿的4個美味關鍵是... | 台灣之美
![傳統小吃在家做!碗粿的4個美味關鍵是...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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碗粿是經典的台灣傳統小吃之一,Q彈口感搭配香噴噴的豐盛配料,讓人一口接一口~現在就讓料理達人教你在家做出美味的碗粿!
達人的私房配方 食材 在來米粉2.5杯 日本太白粉4大匙 絞肉8兩 碎菜脯8兩 蝦米3大匙 香菇4朵 鹹蛋黃3個 紅蔥酥4大匙 冷水2杯 滾水4杯 調味料 醬油膏5大匙 胡椒粉1小匙 淋醬 醬油膏4大匙 蒜泥1小匙 美味第 1 關:挑對食材在來米粉 以往做碗粿要用米泡軟後再磨成粉才能製作,現在已經可以輕鬆買得到的在來米粉,讓碗粿的製作過程簡便許多,同樣美味,節省了不少製作的時間。
絞肉 可選擇帶有些許油脂的胛心肉,吃起來會較為順口,不會過於乾澀或是過於膩口。
碎菜脯 要選擇小丁狀的碎菜脯,從市場買回來後要先在水中泡洗五分鐘後,再瀝乾水分備用。
蝦米 蝦米有大蝦米和小蝦米之分,大蝦米的口感較佳,但價錢較高,建議可以依個人的預算或是喜好選擇品種。
美味第 2 關:先將餡料炒香先將香菇切丁後,放在一旁備用。
油鍋加熱,將香菇丁、絞肉、蝦米、碎菜脯依序下鍋炒熟。
蝦米可直接加入不需切丁以增加口感。
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