薑絲炒大腸 | 台灣之美
步驟
1. 將豬大腸以麵粉洗淨黏液,冷水下鍋,下薑片少許、蔥,煮約20分鐘,取出洗淨後,切小塊備用。
2. 薑切絲,蒜頭與辣椒切片,酸菜洗淨去除鹹味切絲備用。
3. 下油、薑絲、酸菜心略炒煸香。
小撇步:
酸菜要與油煸香,既帶有客家元素,又有淡雅的鹹味唷~
4. 下蒜頭、辣椒、大腸、水、黃豆醬、糖、米酒調味。
小撇步:
炒大腸因為腥味重,加入客家酸菜及黃豆醬,最對味,也能夠去除腥味~
5. 起鍋前下醋、香油,最後略勾芡即可。
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