來澎湖吃這8樣就對了!海膽煎蛋、貓仔瘢、青嘴龍占酸瓜湯 | 台灣之美
風大太陽大的獨特風土條件、豐富的海洋資源,讓澎湖的美食和台灣本島有著微妙的差異。來澎湖當然要吃海鮮,但哪一些才是澎湖特產、怎麼烹調才有澎湖風味?老饕們準備好筷子和嘴巴,快快來嘗鮮。
01. 石磺(貓仔瘢) 初看模樣特殊的石磺,當地人稱它為「貓仔瘢」,這是長於澎湖潮間帶的一種生物,過去澎湖人是不吃它的,因為雖然取得不算難,但身體富有黏性,要處理並不簡單,在過往是連貧窮人家也看不上眼。即便現在石磺鹹魚翻身,但有機會吃到的地方還是不多,在幾乎看不到外地客的富國餐廳,在地人都會點上一盤,炒上九層塔,便是最過癮的下酒好菜。
▲石磺炒九層塔是一道很過癮的下酒菜。
02. 鐵板小卷 每年5到9月是澎湖小管盛產期,這也是為什麼許多人會將夜釣小管列為旅遊時必玩行程。小管作法有很多,但採無菜單料理的富國餐廳因應當地人口味,不摘除墨囊,也不加水情況下直接乾煎,業者表示,保留墨囊的滋味更增添香氣與口感,帶有特殊甜味,風味更佳。
▲鐵板小卷不摘除墨囊,也不加水情況下直接乾煎,滋味更增添香氣與口感。
富國海鮮餐廳 地址:澎湖縣馬公市新生路86 巷15 弄20 號 電話:(06)926-9666 時間:11:00~14:00、17:30~21:30 價格:石磺280元起,鐵板小卷時價
03. 麻油魚 台灣習俗產婦坐月子要吃麻油雞,但雞在澎湖可是稀有動物,於是便用澎湖最不缺的魚來代替。花菜干餐館的這一道麻油魚,用的是嘉鱲魚,老闆說,通常會選用鯛科的魚,然後以紅燒方式再加進麻油,吃起來甜甜鹹鹹,又帶著麻油...
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