青木瓜沙拉食譜 | 台灣之美
![青木瓜沙拉食譜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年2月15日—青木瓜沙拉(S̄̂mtả)是在泰國和寮國十分盛行的在地料理。「S̄̂m」指「酸」,「tả」則有「搗碎」的意思。這道菜最大的特色,就是把所有食材放入搗碎器 ...
![青木瓜沙拉食譜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
青木瓜沙拉(S̄̂mtả)是在泰國和寮國十分盛行的在地料理。「S̄̂m」指「酸」,「tả」則有「搗碎」的意思。這道菜最大的特色,就是把所有食材放入搗碎器裡搗碎。由於加入了辣椒、萊姆、蝦米等食材,口感較具刺激性,推薦搭配糯米飯或肉類料理一起吃更好吃!
20~25分鐘/2~3人份 青木瓜 1 顆 紅蘿蔔 1/2 條(100g) 萊姆(或檸檬)1 顆 香菜 1 根 小番茄 5 粒(75g) 辣椒末 3 根(青辣椒、紅辣椒) 大蒜 6 瓣(30g) 蝦米 1 大匙 糖 2 大匙 東南亞魚露(或鰹魚露) 2 大匙 碎花生 2 大匙小訣竅
東南亞魚露 用海魚釀造發酵製成的醬汁,味道相似於日式的鰹魚露,海味較重,盛行於東南亞地區。常見的有泰式、越式兩種。
超輕鬆食材替代法
💡青木瓜→蘿蔔
成熟的黃木瓜很甜,會蓋過其他食材的味道,所以會選用沒有特別味道的青木瓜來料理,才能融入其他味道。現在超市都能購得。也可以將 300g 白蘿蔔(直徑 10cm,厚 3cm)切絲替代。
1 青木瓜削皮後對半切開,將籽挖出。
2 青木瓜、紅蘿蔔切細絲。
★ 使用刨絲器更方便。
[廣告] 內文未完請往下捲動3 用粗鹽搓洗萊姆外皮,切除頭尾,然後切成 6 等分。香菜切末。
4 辣椒、大蒜和蝦米放入搗碎器裡搗碎,再放入小番茄稍微搗碎。 ★ 如果沒有搗碎器,可先用刀把食材切碎,再放入大碗裡拌勻。
5 萊姆擠出萊姆汁後,直接放進碗裡。加入糖、魚露和香菜後均勻...
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