麻辣臭豆腐:一吃上癮的美味食譜 | 台灣之美
![麻辣臭豆腐:一吃上癮的美味食譜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年10月31日—做法·將臭豆腐洗淨,香菇切丁,薑切末,蒜頭切末,鴨血汆燙10分鐘後撈出放涼再切成大塊備用。·鍋中倒入油小火燒至溫熱,先倒入花椒粒炒到香味飄出後,再 ...
![麻辣臭豆腐:一吃上癮的美味食譜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
說起台灣小吃啊,頭一個從腦海中跳出來的應該非「臭豆腐」莫屬了!這種又臭、又香、又好吃的食物有種特別的魔力,無論是外脆內嫩的炸臭豆腐、還是香嫩入味的麻辣臭豆腐,都讓喜愛的饕客難以抗拒。
今天分享的這道麻辣臭豆腐,精心挑選過的臭豆腐吸滿了香氣濃郁、辛香夠味的湯汁,鴨血也燉煮得軟嫩入味,吃起來滑潤帶彈性。搭配又麻又辣的湯頭,吃起來非常過癮。
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使用鍋具 食材 臭豆腐(切塊)5片 黑木耳 100g 絞肉 100g 鴨血 一片 金針菇 一把 香菇 4朵 乾辣椒 10支 辣豆瓣醬 2大匙 辣油 2大匙 花椒粒30粒 薑末 30g 蒜頭 30g 辣椒 2支 青蒜 2支 香菜 適量 高湯 適量 米酒 1茶匙 醬油 3大匙 做法 將臭豆腐洗淨,香菇切丁,薑切末,蒜頭切末,鴨血汆燙10分鐘後撈出放涼再切成大塊備用。 鍋中倒入油小火燒至溫熱,先倒入花椒粒炒到香味飄出後,再放入絞肉煸炒至鬆散,再放入香菇丁炒香後,加入薑末、蒜末爆香,接著加入辣豆瓣醬、辣椒、乾辣椒炒香。 然後加入適量的雞高湯、木耳、臭豆腐和鴨血以中火煮滾後,再加入醬油、辣油、酒、轉小火煮約50分鐘至入味,即可完成。(可以個...
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