一口肉圓(莊寶華老師) | 台灣之美
![一口肉圓(莊寶華老師)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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![一口肉圓(莊寶華老師)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
內餡材料: 粗絞肉1/2斤、蝦米1/2兩、香菇1兩、紅蔥酥2大匙、芋頭丁1/2斤、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙
淋醬材料: 太白粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖3大匙、BB醬1/2茶匙、甜辣醬1大匙、 花生粉1.5茶匙、冷水1/2斤、火龍果汁
作法: 1.粗地瓜粉、水拌勻,將滾水沖入(80度)。 2.太白粉、冷水拌勻,倒入上述粉漿中攪拌均勻即成外皮粉糊。 3.先炒絞肉盛出,爆炒香菇、蝦米、紅蔥酥拌炒均勻備用。 4.芋頭切丁炸熟備用。 5.將步驟3、4及其餘餡料拌勻備用。 6.小碟子放上粉糊,加入餡料,再鋪上粉糊,入蒸籠蒸8分鐘,放涼扣出。 7.以30-40度油溫將肉圓泡至透明,撈出剪十字。 8.將淋醬材料煮勻,放入些許火龍果汁,即成淋醬。 9.在肉圓上淋上醬料,放香菜即成。
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