黯然銷魂老爸的紅燒牛肉麵,祖傳三代做法大曝光!ㄧ鍋 ... | 台灣之美
![黯然銷魂老爸的紅燒牛肉麵,祖傳三代做法大曝光!ㄧ鍋 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2018年7月18日—1.牛腱(或牛肋條)洗淨並切成略長塊狀(因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。先順紋切長條,再切二或三段)。洋蔥切片、青蔥切段、蒜頭去皮、薑ㄧ塊拍扁或切片 ...
![黯然銷魂老爸的紅燒牛肉麵,祖傳三代做法大曝光!ㄧ鍋 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
牛肉麵是台灣代表性的美食之一,老外來台旅遊一定會吃上一碗,原汁原味的湯底加上口感紮實的麵條,牛肉滑嫩入口即化,吃起來非常的過癮!這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭,燉煮ㄧ鍋美味的紅燒牛肉,是思念老爸最直接的方式!
材料
進口牛腱 (或牛肋條)1000公克
我用兩條牛腱
洋蔥一顆切片
番茄一顆切塊(可選擇性添加)
薑片3-4片
青蔥2支
蒜頭10顆
花椒粒2小匙(也可用花椒粉)
爆香過的花椒粒可以放入中藥材袋中用過直接移除丟棄
米酒3大匙
辣豆瓣醬2.5大匙(怕辣可選不辣的豆瓣醬)
八角2粒
月桂葉2片
醬油90-100公克(依品牌鹹度自行微調)
冰糖2大匙
淹過牛肉的清水
作法
1.牛腱 (或牛肋條)洗淨並切成略長塊狀(因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。先順紋切長條,再切二或三段)。洋蔥切片、青蔥切段、蒜頭去皮、薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。 2. ...
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