碗粿(在來米粉) | 台灣之美
![碗粿(在來米粉)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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標題 食譜名稱 文章引言 食譜名稱 文稿內容原始碼
材料(約4碗) 在來米粉150g 水600c.c. 現成滷肉燥1包 作法 在來米粉150g加水300c.c.,攪拌均勻。 另取一鍋水300c.c.,煮沸後倒入作法一的在來米粉漿。一邊倒熱水,同時一邊攪拌。 可移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠,剛開始攪拌會較稀,愈攪拌會愈濃稠。(稠度像蜂蜜一樣) 將糊狀的米漿裝碗,約7~8分滿,放入電鍋。 電鍋外鍋1.5杯水(350c.c.),電鍋跳起後再燜30分鐘。 剛蒸好的碗粿非常軟,表面有很多水份是正常的,必須放到涼,碗粿才會Q。 待碗粿做好放涼後,此時再加熱滷肉燥淋上即可。 小叮嚀若鹹度不夠,可另加醬油於滷肉燥裡熬煮食用。
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