牡蠣 | 台灣之美
![牡蠣](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
簡介牡蠣(Crassostreagigas),俗稱蚵、蠔,為台灣地區最重要的養殖貝類,養殖區域...閉殼肌、無足絲及絞齒,與一般二枚貝斧足類有許多差異,牡蠣繁殖行異體受精, ...
![牡蠣](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
刊登日:101/10/25 更新日:112/11/20
簡介
牡蠣(Crassostrea gigas),俗稱蚵、蠔,為台灣地區最重要的養殖貝類,養殖區域幾乎遍及全台,主要產區則集中在雲、嘉、南等縣市,產量、養殖面積及產值皆為台灣養殖貝類之冠,民國69-79年為台灣牡蠣的黃金十年,全盛時期產值達22億,養殖產量為28167公噸;雖然79年的二仁溪出海口綠牡蠣事件導致養殖面積減少2600公頃,但對全臺一萬多公頃的總養殖面積來說不過是一小部分的損失。
生殖生態世界上牡蠣已發現的有100多種,台灣產14種,主要以太平洋牡蠣Crassostrea gigas為主,牡蠣的營養價值高,味道鮮美,易消化,乾肉中含蛋白質45-57%、脂肪7-11%、甘醣19-38%,並有豐富的維生素A、B1、B2、D、C及牛磺酸,有海中牛奶之稱。
牡蠣為固著性二枚貝,野外常可在海邊任何堅固物體上發現牡蠣的存在,尤其是珊瑚礁岩上常附著許多黑齒牡蠣Saccostrea mordax,牡蠣外殼灰黑,有許多不規則片狀凸出,堅硬銳利,稍有不慎或跌倒就有可能造成很大的傷害,牡蠣為兩殼不對稱之二枚貝類,成體無水管、只有單一閉殼肌、無足絲及絞齒,與一般二枚貝斧足類有許多差異,牡蠣繁殖行異體受精,由雄雌貝分別排放精卵於水中受精後,受精卵隨著潮水散播四處,當碰觸到適當的固著物後即附著其上,從此不再移動,隨著潮水起落濾食水中微細藻類或有基營養物。
養殖發展與現況台灣牡蠣養殖隨著養殖的地點與底質不同,而發展出各式的養殖方式,由受潮水影響的潮間帶[1]至外海皆有牡蠣的養殖,其大致可分為樁柱平掛式、棚架垂掛式、浮筏垂掛式與延繩浮筒垂掛式四種,其中以樁柱平掛式樣式變化較多。 ...
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