【台灣的節慶】新埔柿餅節 | 台灣之美
![【台灣的節慶】新埔柿餅節](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
下圖為新埔柿餅節會場入口處巨大的柿子模型。新竹縣新埔鎮向來以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名全台 ...
![【台灣的節慶】新埔柿餅節](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
左圖為新埔柿餅節會場搭建「曬柿餅」的真實場景。下圖為新埔柿餅節會場入口處巨大的柿子模型。
新竹縣新埔鎮向來以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名全台;而「柿餅加工」更是新埔鎮由來已久的產業之一,每年農曆九月份,新竹地區特有的九降風(即「東北季風」,其風速不亞於輕度颱風,速度每秒甚至可達二十公尺,有時一吹就是十天半個月,因為在重陽節前後才開始刮起,故得此名),可讓柿餅達到最好的風乾效果。因此,本地雖然不生產柿子,卻有為數不少的柿餅加工廠。
有些柿餅廠至今仍維持傳統手工製造,從挑選柿子、洗淨、去皮到晾曬皆然。一簍簍擺滿黃澄澄柿餅的圓篩,整齊鋪陳在竹架上晾曬風乾的美麗景象,不僅吸引大批攝影同好每到十月便如候鳥般湧入拍照,更是新竹縣推展觀光產業最具代表性的經典畫面。
柿餅的製作流程如下:柿子採收後用特殊刨刀將外皮除去,刨的深度須一致,然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上,曝曬三至四天即開始變軟且糖分增加,色澤也從橙黃色轉變為棕褐色,這時須經數道人工捻壓成扁平狀,並持續進行日曬,並接受九降風的風乾。
新埔鎮公所希望藉由「新埔柿餅節」活動的舉辦,讓民眾瞭解柿餅文化、柿餅的製作過程與柿餅產業的發展,進而提昇新埔柿餅的知名度,再創柿餅產業的高峰。
柿餅節的活動內容有:
展示柿餅入菜做出色香味俱全的佳餚、柿餅製作過程導覽、削柿皮競賽、柿餅等農特產品展售;另外「柿餅之鄉」知性之旅,包括走訪旱坑里的「飲水思源」古井、炭窯、百年古厝等具有地方特色的景點;還有客家歌謠演唱、社區才藝表演、親子DIY區、傳統挽面表演、客家美食DIY等。
新埔鎮一年一度的「柿餅節」活動已連續舉辦了十年,從一九九八「金色鈴鐺」開始,接續有「新埔新柿鎮」、「人間柿月天」、「人間美柿」、「柿季風情」、「良辰吉柿」、「秋意好柿道」、「風動柿季」、「豐收秋柿」,到二○○七的「柿來運轉」。在縣府、農會的持續努力下,「...
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