又美又臭又好吃! 秋天的風物詩「銀杏」的臭味來源 | 台灣之美
![又美又臭又好吃! 秋天的風物詩「銀杏」的臭味來源](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
為什麼有些銀杏樹不會散發臭味?...銀杏是雌雄異株,開花期約在3月下旬至4月中旬,種子在9月至10月成熟。其獨特氣味主要是由果實的果肉部分所散發出來的,因此僅有含果實的 ...
![又美又臭又好吃! 秋天的風物詩「銀杏」的臭味來源](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
日本四季分明,秋天除了楓紅,還有黃澄澄的銀杏。但一邊賞銀杏美景時,是否有時會覺得鼻腔飄來奇怪的味道呢?而且這味道,不是太好聞。其實銀杏的臭味是有原因的,而且臭味組成來源,意外地跟人體某部位發出的味道相似。銀杏除了用來觀賞,也具有食用功能,不僅美味,還有許多功效,但吃太多卻會對身體有壞處。 讀完這次關於銀杏的介紹,下次賞銀杏時跟朋友一同分享這些小知識吧!
銀杏的歷史極為悠久,根據專家研究,最早的話時可追溯到2.7億年前,在恐龍時代時就已存在,因此也被稱為是植物界的活化石。銀杏原產於中國,據說是由遣唐使自中國帶進日本,現今在日本許多佛寺神社與街道都可見到其蹤影。銀杏會散發其獨特氣味的原因是為了保護自己,其氣味幾乎被所有哺乳類動物所討厭,因此能讓自己的果實不被猴子等動物食用。 分析銀杏氣味的成分,主要是來自「丁酸」與「庚酸」。丁酸是脂肪酸在分解時會產生的氣味,稱不上宜人的刺激性氣味,其實與人體的腳所散發出的氣味成分相近,此外還有嘔吐物、帕瑪森起士中也都含有類似的氣味。而庚酸則是具有腐敗氣味的油狀液體,以上兩種成分便是銀杏臭味的的來源,沒想到原來與腳臭味相似呢!
銀杏是雌雄異株,開花期約在3月下旬至4月中旬,種子在9月至10月成熟。其獨特氣味主要是由果實的果肉部分所散發出來的,因此僅有含果實的雌株會散發惱人氣味,而雄株則是沒帶有我們印象中氣味的。也因此,在路旁種植銀杏樹時,有些地方會盡量選擇種植雄株,除了不散發臭味之外,也減少因果實落下造成汽車、自行車等打滑的危險性。
銀杏最美的時候,便是開始落葉時,地上的落葉形成一道黃色地毯,與樹上的銀杏葉連成一片金黃世界。漫步在如此夢幻景色之中,有時會不小心踩到落下的銀杏果,若是不想將惱人的氣味帶回家,建議盡可能地馬上沖水,將鞋底的果實與氣味一併沖掉。若是等到回家再處理,過程相對繁複,所需時間也較長。可以利用小蘇打粉去除異味,在有味道的地方撒上小蘇打粉,並維持2~3小時候將小蘇打粉拍掉即可。或是直接將鞋子等浸泡在溶有小蘇打粉的水中,同樣需浸泡約3小時,之後用清水沖洗乾淨再乾燥即可。
銀杏的果實又被稱為「白果」,經過處理後,不僅不帶氣味、嚐起來美味,更帶有極高的營養價值與醫學功效。不過撿拾或自行處理銀杏果實的時...又美又臭又好吃! 秋天的風物詩「銀杏」的臭味來源 | 台灣之美
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