愛玉怎麼洗?成功率100%的手洗愛玉作法(洗愛玉訣竅+最 ... | 台灣之美
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2014年9月2日—1、準備好愛玉子、紗布、鍋子。·2、愛玉和水的最佳比例是1:50,因為水裝了25杯,所以此處用了0.5~0.6杯的愛玉子·3、將愛玉裝入紗布袋中綁緊,先將愛玉 ...
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炎炎夏日,來碗清涼滑口的愛玉凍是一大享受,愛玉凍熱量低又有飽足感,對於想喝冷飲又怕胖的人來說是最佳選擇。真正的愛玉凍,是透過在水中搓洗的方式,將愛玉子裡頭的果膠搓揉出來,凝結成凍。但根據前蘋果日報美食主編所說,市場上有90%是用水加果凍粉做成的假愛玉[1],想吃真正的愛玉凍,還是自己手洗最安心。
以下介紹手洗愛玉的作法,包括洗愛玉的訣竅和比例,成功率超高,只要依照這個方法去洗,保證可以成功洗出軟Q的愛玉凍,至少我洗到現在從來沒失敗過。
▲愛玉與愛玉子(圖片來源:Groupon[2])
【手洗愛玉訣竅】容器不能沾油,使用自來水、礦泉水等含有鈣質的水
手洗愛玉有三大重點:
1、洗愛玉不可以沾油,否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨,包括鍋子、紗布袋,以及雙手。
2、洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結,因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合,請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作
3、洗愛玉用冷開水即可,不要用熱水。
【洗愛玉子推薦比例】愛玉子:水=1:50
洗愛玉的比例大約是1:50,20公克的愛玉使用1000公克的水,想吃軟一點或硬一點的,可再自行增減水分
愛玉子哪裡買?
1、可到台北迪化街、或高雄三鳳中街這類專門賣南北貨的店,購買整顆愛玉,自己刮愛玉子
2、主婦聯盟有販售刮好的愛玉子(我本身是在這裡買的),或是農夫市集中,也會有小農販售
3、網路上也有販售愛玉子,可自行搜尋
▲整顆愛玉和刮下來的愛玉子(圖片來源:農...
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